之前我的淘宝店一直只挂了几种蜂蜜在销售，装修也没彻底，现在我就把香菇也挂上来了，就只一个商品，也由于卖相不好，所以也没有精挑细选，大大小小花的、平的、板的就都混在一起卖了，有需要的可以直接来我店里咨询购买，店铺地址：http://0722xg.taobao.com，旺旺：随州袋料香菇。

 

 

    2、浸泡方法：食用前凉水或20℃—35℃左右的温水浸泡，浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，待其涨发后，即可捞起滤干！

 

    干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

 

    3、贮存方法：通风、干燥或冷藏皆可，暂时不食用的可将产品包装袋打开后，将其放到通风、干燥的地方保存，亦可一段时间后将其放置阳光下晾晒一下最佳。

 

    香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

 

    按其生产季节可分为：春菇和冬菇。温度较低，香菇生长较慢，但肉厚，菌盖难开，菌柄较短，品质较好，特别是在12℃以下，香菇生长缓慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。冬菇系山珍之冠，因肉厚脆嫩、味香质甜、营养丰富而得名，是宴席和家庭烹制菜肴的最佳配料之一。

 

    按其外形颜色可分为：板菇和花菇。花菇肉厚、外型完整，菇面有花纹，食时爽口。花菇是冬菇的一种，因天气寒冷导致香菇干裂，是冬菇里的极品，价位也比一般的冬菇高。花菇是生长在干燥环境中的香菇菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。

 

    按等级分特级、一级和二级。详见中华人民共和国农业行业标准NYT-1061-2006

        

    香菇是随州主要出口创汇产品。随州香菇以个匀、肉厚、杆粗短、发头大的特色而闻名中外。随西南大洪山区和随东北桐柏山区为主要产地，80%以上的农户利用得天独厚的自然资源，分散种养。年产香菇3000吨，年成交额近亿元，有力的促进了随州香菇生产。----详见百度百科：http://bAIke.baidu.com/vIEw/3494692.htm

    据现代科学分析,香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等成分。

    据食品专家实验分析，每100克干香菇中，含有蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰粉4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、维生素B2和维生素C等，此外，还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。香菇蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种人体不能直接合成的氨基酸，有7种人体必需氨基酸,占氨基酸部量的35.9%。，其中维生素D元也是一般蔬菜所缺乏的。维生素D元被人体吸收后,受阳光照射,能转变为维生素D,可增强人体抵抗力,并有助于儿童骨骼和牙齿的成长,有利于防止老年人患骨质疏松症。还含有大量的亚麻油酸和大量钙、铁、锰等造血物质。可见香菇对人体的作用是很大的。因此,专家们提倡人们多吃香菇。 

    香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇素有“山珍”之称，在我国古代香菇成为“宫廷贡品”。在我国民间婚宴席上，成为不可缺少的“素中之荤”的名菜，日本人把香菇称为“植物性食物顶峰”，罗马人将它列为“上帝食品”，希腊人认为香菇可以提高武士的战斗力。香菇营养丰富，对人体健康十分有益，而且肥嫩鲜美，馨香馥郁，是深受国内外人士喜爱的美味佳食。

 

    香菇药用价值较高，自古以来被认为是益寿延年的上品，可治疗多种疾病。明朝医学家李时珍的《本草纲目》认为，香菇“性平、味甘、能益气不饥、治风破血、化痰理气、益味助食、治疗小便不禁”；《医林纂要》认为，香菇“甘寒可托痘毒”；《现代实用中药》认为香菇中的维生素D可预防佝偻病，治贫血病，香菇中所含的腺嘌呤可降低胆固醇和防止肝硬化，此外，香菇还含有双链核糖核酸，能预防流行信号感冒等症。近代医药学家对香菇药用的研究不断深入，据日本铃木博士研究，香菇对胆固醇中提取多糖体，通过对小白鼠肉瘤180例皮肤移植试验，证明有很好的抗癌作用。福州172医院研究成功的“香菇抗癌注射剂”经临床应用效果良好！

    香菇性平味甘，具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。具体讲其保健作用是:

    所谓"活血",就是有降低血中胆固醇的作用,使血液循环维持正常,改善心、脑及微循环供血;香菇内含有一种氨基酸,具有降低血脂及胆固醇,加速血液循环,使血压下降的作用,对高血压、高血脂、动脉硬化者均可有治疗效果。

    香菇中含有干扰素诱生剂,可以诱导体内干扰素的产生,具有防治流感的作用。

    香菇中含有维生素B1、维生素B2和30多种酶,对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有治疗作用。

    香菇对缓解便秘、消化不良症有一定疗效;香菇能调解内分泌系统,防止神经衰弱。

 香菇含有糖类物质,可提高人体免疫力,因而有明显的抗癌作用。香菇防治癌症的范围很广泛,包括白血病、肺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌都有辅助治疗作用。

    因此人们把花菇称作当代的“保健食品”、“抗癌新兵”、“生命之灵丹妙药”。

 

    菇味香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐均实，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎；可详见中华人民共和国农业行业标准NYT-1061-2006

    捏一捏。观察感觉含水量。如若给香菇泡水，用手挤压一下就能发现，有湿湿的感觉，这样香

菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。

    看外观。最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。

    闻气味。选择没有发酸发臭的。

    A.超市里的香菇:超市里的香菇大多为塑料袋包装的干香菇，已作过多次深加工，其选材一般都是下品。无论在形状、个头、颜色等方面都不好。那些散装的香菇，也似乎被蒙了一层厚厚的灰尘，其原因是长期在空气中的“回潮”产生的。看着，也没有购买食用的欲望。

    B.蔬菜市场里的鲜香菇：在菜市场刚买回来的鲜香菇，其实就是水里泡好刚捞起来的，很黑，而且有很薄。没有花纹，目前大概是5.00元/斤。按8斤鲜香菇晒干1斤干香菇换算，也得40元/斤。真正的鲜香菇为刚从菌袋上摘下的，清一些杂质洗一洗就可入菜，那才是最鲜的，味道那个美啊。一般很难买到，除非你是农户生产者。（如果想亲自品尝的可来我们乡下作客哦）

 

    取香菇适量，用冷水或者20℃以下的热水浸泡发涨，择去杂质，洗净后，即可用多种方法烹制菜肴。如：炒、爆、炸、煎、炖、拌等，还可用于多种菜肴的配色配型的原料。干香菇发涨后浸出的汁液也是调味制汤的佳品。

    我国一位营养学家曾形象地告诫：吃四条腿（猪、牛、羊）的，不如吃两条腿（鸡、鸭、鹅）的；吃两条腿的，不如吃一条腿（指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等）的。这话颇有道理。提倡吃菇类，其出发点主要是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。

    每100克新鲜香菇的热量是40大卡，可以提供3.4克蛋白质，与其他蔬果类及植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食品。

 

 

香菇+木瓜=具降压减脂

香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。

香菇+鸡腿=提供高质量蛋白质。

香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。 

 

香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

香菇+河蟹=易引起结石症状。 

香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

 

    用料：猪肉（二刀坐臀部位）500克、香菇（干果）100克。

    调料：糖色适量、精盐料酒生姜少许（千万不要用酱油）

    做法：

    1、猪肉切成骨牌块，入生水锅（加生姜）加热至沸腾，弃水不用。

    2、香菇洗净，冷水泡发2小时，水保留备用。

    3、铁锅加热，将猪肉放入加生姜丝爆炒至猪肉出油，下泡发香菇的水、糖色、料酒烧制10分钟。

    4、加入香菇，以文火烧制50分钟，其间加盐并数次翻动即可。

 

    用料：菜心半斤，香菇三两

    调料：香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

    做法：

    1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。

    2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

    3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀，装盘即可。

 

    用料：南豆腐、香菇

    调料：盐、鸡精、料酒、蚝油、葱段、姜片、香叶、大料、桂皮、辣椒、白糖、香油

    做法：

    1、香菇晒10分钟的太阳，清洗一下，烫水泡发

    2、取一容器，倒开水把姜片、香叶、大料、桂皮、辣椒、葱段放入，放到微波炉高火3分钟，取出备用

    3、南豆腐切成稍微厚一点的大片，再用小刀斜着，从左上角向右下角划，千万不要划透了，再用左手向右边翻一个过，再用小刀斜着，从左上角向右下角划，千万也不要划透了

    4、等炒菜锅，锅热了放食用油，把划好的豆腐，放到油锅中煎至两面金黄盛出

    5、再把香菇放入锅中翻炒一下，把煎好的豆腐放入，再把步骤2里的全部到进锅中，再放盐、鸡精、白糖、料酒、蚝油、香油，大火炖开转小火炖至汤汁吸收完，注意不要煳锅哟，把姜片、香叶、大料、桂皮、辣椒、葱段挑出来然后装盘即可。

 

    用料：油菜心400克、香菇（鲜）150克

    调料：料酒10克、盐5克、味精3克、鸡油10克、花生油65克、淀粉(豌豆)5克、白砂糖3克

    做法：

    1、将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。

    2、将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。

    3、锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。

    4、锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。

 

    用料：鸡1/2只、新鲜香菇10朵

    调料：姜片5片、水8杯、米酒1/3杯、香油1/3大匙、盐1/3大匙、柴鱼味精1/3大匙

    做法：

    1、将鸡切块汆烫去血水，捞起洗净备用。

    2、香菇洗净沥干去蒂再对切。

    3、姜洗净切片备用。

    4、将8杯水倒入汤锅中，放入鸡肉块、香菇、姜片与所有调味料。

    5、用中火炖煮30分钟。

    6、捞去浮沫即可食用。

 

    原料：鸭子一支，香菇500克，姜蒜少许

    做法：

    1、 鸭子切成小块。

    2、先用盐、糖、酒、酱油、胡椒粉、姜片、生粉、生油把切好的鸭块腌半个小时。待用。

    3、香菇泡好待用。

    4、起锅放油、放姜。

    5、再把腌好的鸭块放下锅，不能急于翻炒，要把一边煎到金黄才翻身，这样不会粘锅。

    6、加上适量的水和已泡好的香菇一起放下锅，焖40分钟左右。