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春天里的野菜你都知道有哪些?

    春到,春暖开,开启踏青模式!郊游、赏花&hellIP;…走进山野乡间,到处绿油油,野菜也长出来啦!挖野菜,寻野趣,还能让全家人大饱口福!

春天里的野菜你都知道有哪些?  春天 野菜 宝贝 踏青 第1张

野菜大多为纯天然生长,有些还具有特殊的功效。看看这些生长在山村乡野间的野菜,你都认识吗?

1、蕨菜

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蕨菜,野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。

经过处理的蕨菜,口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

2、荠菜

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荠菜是一种人们喜爱的野菜,其营养价值很高,食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可,也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋

荠菜具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

3、马齿苋

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马齿苋,多生于田野路边及庭园废墟等向阳处,为药食两用植物。马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用

4、灰灰菜

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富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

5、香椿

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香椿,系香椿树长出的嫩芽,又叫“椿头‘。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。

6、鱼腥草

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鱼腥草,又名折耳根,是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋,或经研磨与面粉搅拌制作成饼,也可以直接凉拌。

鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

7、水芹菜

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水芹菜,也叫野芹菜。水芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高,富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。

水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症

8、蒲公英

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蒲公英的主要功效是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

9、苋菜

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俗称西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”。食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,铁质比菠菜还多。

苋菜可以长吃,不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

10、苦麻子(苣荬菜)

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别名也叫荬菜、野苦荬、苦葛麻,苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。

具有清热解毒;利湿排脓;凉血止血。可用于咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏。可食用嫩叶,蘸酱生吃或炒食均可。

11、野蒜

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又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜:呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血有益。

12、穿心莲

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穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,是人工培植的野菜。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

13、车前草

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清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。

春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

14、马兰头

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得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。

15、榆

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榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。

可做榆钱汤或榆钱羹。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

    吃野菜要一洗、二泡、三注意专家提醒

    首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

    其次,注意做到“不知不食”。最好到近郊田地、山坡等环境较洁净的地方采摘,社区、公园、工厂以及马路周边的野菜最好不要采摘,因为此类环境存在不同程度的污染,植物生长期间吸收了不少有害毒素,依靠简单的清洁处理,无法全部清除。

    此外,由于野菜大多偏凉性,孕妇、哺乳期女性、幼儿、老人等体质比较弱的人群不要食用;一些野菜的纤维较粗,肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民食用时也要注意;野菜一般还附着有虫卵和不明物质,最好不要生吃。

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  • 标签: 春天 野菜 宝贝 踏青
    分类:健康养生| 发布:龙三公子| 查看:971 | 发表时间:2016-03-01
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