这几天回了趟老家办事，正巧碰上家里爸妈正在准备秋栽袋料香菇的事宜，所以就帮忙作，闲余就发了些照片在朋友圈，结果有好多朋友不知这是什么东西，引来很多问题。我说，这就是烈日炎炎的靠空调救命的夏日，我们随州父老乡亲没日没夜的劳作，在接下来的五个月，他们都会在这小小的菌袋上倾注全部的心血，以换来冬天我们餐桌上看到的美味的香菇。好多之前买过我香菇的朋友不禁感叹，原来这么复杂啊&hellIP;…

    在我们随州，几乎家家户户都在种植这个，有作春栽的有作秋栽的也有春秋都作的，总之，等你了解了香菇的从准备到生长再到你入口这中间的全过程，你不得不慨叹其规程复杂，也就不再觉得农民辛苦挣钱为哪般了，也就不会再对香菇的价格有疑虑了？下面我来说说我们随州秋栽袋料香菇的一些种植环节吧，差不多二三十个步骤吧（简单用我自己的话说说，让你了解一下，因为这毕竟不是种植技术教程）：

    1、菇场建造

     1.1场地选择

    出菇场宜在背风向阳、光照充足、通风良好、地势平坦，环境卫生，远离工厂，垃圾场、畜禽舍、近水源、易排水的地方，然后搭建出菇棚。

     1.2菇棚建造

    出菇棚建造要牢固又省工省料又环保，农村一般就是水泥杆加上大青竹。一用都几年的。怕以不得马虎。

    2、选择适宜的栽培季节

    随州秋栽香菇必须在阴历冬月出第一茬菇，腊月育第二茬菇，正月育第三茬菇，利用冬、腊、正三月有利出花菇季节，生产2-3批优质花菇，接种时间的早晚直接影响年内是否能正常出菇。根据随州气候和使用品种特点，接种时间一般在8月10日—9月10日，太早气温高，菌袋成品率不高；太晚，菌袋后期不易转色，出菇不正常。8月初拌料、装袋、灭菌。粉碎木屑时间一般在每年7月，将去冬今春备好的菌材提前20天—30天粉碎堆制发酵，杀灭杂菌和软化木屑利于香菇菌丝吃料，提高成活率（遇阴雨天气用薄膜覆盖，雨停掀掉薄膜）。

   现在是八月，看到文章中我加粗的文字了不，回去就是在作这些事儿。粉碎木屑用的木头以栎树最好（优质树种之木屑生产优质香菇），所以你想种多少取决于你木料有多少，因为香菇是一种白腐菌，要生产优质香菇，必须选用含

木质素高，质地坚硬的阔叶树，如壳斗科的麻栎，栓皮栎等树种木屑。木屑粉碎时颗粒大小也需考虑，在不刺破袋的情况下，粗木屑有利于生产优质香菇。下面有配图说！

（图为栎木粉碎机）

（图为栎木）

    3、选择合适香菇品种

    这个主要是选菌种，有专门厂家生产，买就是，当然菌种的好坏也是影响出菇的原因之一。

    4、栽培原料和配方的选择

    随州秋栽袋料香菇普遍使用的配方：栎树木屑78.8%、麸皮20%、石膏1%、石灰0.2%。（拌料）

    5、菌袋规格的选择

    有内袋和外袋区别，点种时袋内袋。

    6、菌袋制作

     6.1拌料

     按配方准确配料，拌料均匀，含水量适宜。一般提前2天将木屑浇水预湿，然后将麸皮均匀撒在上面，再将石膏粉、石灰粉撒在麸皮上，接着翻拌2次（人工或机械翻拌），我们作的只有六七千袋所以人工拌。料也就是我们说的生长基。

     6.2装袋

     人工上料、机器装袋、机器扎口流水作业，料袋应尽量避免刺破，仔细检查，发现破损处贴上不干胶布。然后就是码堆灭菌。

（图为拌好的料）

（图为机器装袋）

（图为机器封口人工检查）

（图为简单的蒸汽灶，不断烧水产生的水汽以灭菌）

（图为装完袋后码堆）

     6.3灭菌

     灭菌场地准备好，把菌袋堆放整齐，然后盖上塑料遮阳网等，在其中放蒸汽管（用钢板焊接专用蒸汽炉或用3个旧油桶焊接蒸汽炉，见上图），再通过三四天不间断的火功给菌袋灭菌，点火后，猛火“攻头”，尽量8小时使堆内温度达到100℃，维持48小时，中间不掉火，不掉温、不掉气，注意安全，若遇下雨，掉温应适当延长时间。期间还要注意温度，一般会插温度显示仪挂在堆上。

     6.4再次码堆消毒

     灭菌结束后，堆内温度下降到70℃时拆堆，将料袋搬进室内。室内要提前消毒！紧闭门窗。这个时候抱着袋子往室内就跟蒸桑拿一样。

    以上环节是我回家这几天的工作的。这以下要等个几天，简单说说：

     6.5接种

     简单说就是把以上灭菌消毒的菌袋给种上菌种等待出菇。有专门的接种箱，接种时要注意料袋温度，培养室内温度降至30℃以下，方可接种，先将料袋用消毒药水擦净，放入接种箱内，外套袋挂在接种架上部的横杆上，菌种用5%的来苏尔溶液擦洗放入接种箱，接种棒、小刀、酒精棉（布）同时放入，将接种罩两头袋口扎紧，然后点燃气雾消毒盒，再将2个袖套打结，密封熏蒸30分钟，气雾消毒盒用量每立方米8-12克。做好个人卫生（剪指甲、洗手、75%酒精檫双手）。接种时要求无菌操作，动作熟练，菌种成块，塞满穴内。

    7、养菌

    接种结束后，将料袋搬入养菌室或养菌棚。

     这期间就是养菌管理，要求养菌室清洁卫生、干燥，空气相对湿度70%以下，通风，避光，菌袋温度不超过30℃。要防止烧菌，养菌棚应增加遮阳、避雨设施。一般接种后3-5天菌块开始萌发，7-10天开始吃料，室温超过30℃时要通风降温。菌丝块长到6-8厘米时，解开外套袋袋口，菌丝块相连接时脱去外套袋，脱袋后袋温上升，注意通风（必要时用风扇降温）。

    7.1刺孔增养

    菌袋菌丝全部长满后，并有苞米花状瘤状物时，进行第一次刺孔，叫放小气，刺孔2-3天后袋温会上升，做好降温措施，以防烧菌。第一次刺孔后10-15天，少数菌袋出现转色迹象，进行第二次刺孔、叫放大气

    7.2转色管理

   二次刺孔后，菌丝色泽变深，菌袋开始转色，分泌褐色小珠，白色菌丝表面形成褐色菌膜。注意调剂温度，转色要有适当散射光，转色期10-15天。袋内褐色水珠（“黄水”）应及时排出，否则会造成烂袋，影响出菇。

    7.3菌袋感染杂菌的管理

    因为各种原因，要及时检查感染杂菌袋以拿出。

    8 出菇管理

     菌袋转色后约在11月下旬，气温下降，晚上10℃以下，白天在20℃左右,菌袋内有少量菇蕾发生时,进入出菇阶段.

     8.1划苗

     菌袋补水要适当,保温保湿催菇蕾,当发现有香菇出袋口时，要及时划口防畸形,低温干燥长花菇。
   
     8.2菌袋水浸

    划苗后要注意温度，适当阳光等。水浸是出菇的一种方式，一般浸水5-6小时，排净水池水，取出菌袋放在棚架上，覆盖棚膜保温保湿5-7天，菇蕾大量产生。菌袋浸水后重量不能超过装袋的重量，浸水时间长，菌袋补水多，推迟出菇

，严重时不出菇。

     8.3疏蕾

    袋内菇蕾多、密，将菇形差，互相拥挤的去掉，每袋留15-20个长势大小一致的菇蕾。

     8.4蹲菇、催花

    这段时间就是注意棚内温度，掌握时间让香菇成长的时间，香菇生长期间，雨天盖棚、晴天掀膜。晚上气温0℃以下，应盖棚。若长期低温应适当升温。所以一般冬天棚内要升个火炉。

     9 采收

     不用说了吧，新鲜香菇采收了。7-8分开伞时就可分批采收，采收时不要伤及幼菇。

     10 烘烤

     采收下的鲜菇按质量要求进行加工，并采用阳光自然晾干法或热风干燥法即脱水烘干法干燥。

     干燥好的香菇冷却后用薄膜袋装好，扎紧袋口中，以免漏气受潮。这时候就可以出口国际了，亲们就可以买了，然后就可以作成美味的菜肴了。

    怎么样，这一路下来，是不是很复杂啊？因为有些环节现在不可能拍上照片，再加上三公子我也比较懒，所以就没有在网上找对应的图，以后若有机会就再补上。现在对我们香菇是否有所了解？接下来的日子，也有可能会不间断的对香菇的成长过程在微信进行直播……感兴趣的就加我吧！我的微信号是xiadao_81，微信上点亮了微店，可以在微店上购买我的产品哦！

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