在我们随州农村，几乎家家户户种香菇，当然了，干香菇也是家家户户必备的干货之一！很多人都觉得干香菇比鲜香菇更好吃，但是吃干香菇比较麻烦，还要浸泡一番。但是有时候在着急用的时候，又没提前泡发好。通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上，才能充分的泡发好。到底干香菇要泡多久呢？是要用冷水泡还是热水泡比较好？泡完香菇的水很香，还能够物尽其用吗？还是直接倒掉比较好？下面我们就一起来看看干香菇要泡多久才好！

【合适的泡发干香菇的一般方法】

    先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。

注意：

    香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。

    注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。

【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】

    将香菇洗净后，将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】

    使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。

【2分钟快速泡干香菇！】

    1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。

    2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。

    3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。

    此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。

    最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢？

    其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

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